咖啡和茶品是兩種不同的必需品，彼此有不同的魔力
有些人喜歡咖啡廳那濃厚的咖啡香，也有人喜歡舒服的茶品香氣
而咖啡和茶，對於Milly而言都是生命中不可或缺的精神糧食
2011年，Milly去了曼谷，品嘗東方文華酒店的貴婦下午茶
那也是第一次品嘗到很正統的英式下午茶，
直到現在對於那種舒服並且悠閒的感覺依然清晰
曼谷自由行.15-東方文華-Author's Lourge貴婦下午茶
因為在台灣生活，可以發現處處都是生活壓力，
台灣工時很長，常常忙到連吃飯喘氣的時間都不肯給自己
相對其他國家，在下午時刻，再忙也會抽空喝上一杯熱咖啡或是一壺熱茶，
幫助自己舒緩緊張的工作情緒，安定心情！
早幾年前，因為David對於茶品、咖啡和酒品都是特別的喜愛和研究，
推薦給Milly-TWININGS唐寧伯爵茶，從此愛上它的香氣和味道！
因此Milly也漸漸潛移默化，對於茶品、咖啡或是酒品等，有了基礎的知識
如果談到英式下午茶，大家第一個想到就是最基本的"紅茶"
Milly查詢紅茶的介紹後，才知道紅茶有分為兩種：單品紅茶和加味紅茶
加味紅茶，是單一品種的紅茶再加上其他花果系，其實就類似中國的茉莉綠茶一樣，ex伯爵茶就是一種
像單一品種(單品)紅茶，就是耳熟的阿薩姆或是大吉嶺紅茶
這次品嘗到一款由英式下午茶品牌-Tea Always 茶帷，一開始是由一群紅茶玩家所組成
這也是Milly第一次喝過如此高檔茶品，無須添加糖，就能自動回甘的濃郁紅茶！
如此驚豔的體驗，就讓Milly帶領大家來場莊園紅茶巡禮吧!!
上頭就是Tea Always 茶帷商品正貨，黑色茶罐配上富有質感的標籤，整個充滿英國氣息
這次Milly很榮幸收到Tea Always 茶帷邀請品飲三種人氣單品
紅標：大吉嶺紅茶； 橘標：阿薩姆紅茶
還有大吉嶺紅茶-春摘體驗包
先來跟大家聊聊Tea Always 茶帷這個英式下午茶品牌故事
其實他們最早是由一群喜愛紅茶的玩家所組成的社團，
發現在台灣，最出名是烏龍茶，但其他國際市場則以紅茶為主流，
國人在品飲薰香茶、花果茶、或品牌混合茶(Blend Tea)之際，卻很少有機會接觸高級的單品紅茶。
因為這些單品紅茶，向來是國外品牌兵家必爭之作，
品牌雖是保證，但經過經銷、代理再回到市場上，總讓價格高不可攀。
藉由不斷分享和走訪世界各地找尋最好的茶葉，
後來開始將各國產地茶葉直接帶回台灣，分享最直接的價格給喜愛紅茶的茶友們
Tea Always 茶帷的品牌特點如下：
1.茶帷堅持親自深入產區、走訪莊園，獵尋能滿足茶饕、玩家的作品：
沒有世界一、或最高的CP值，不能被茶帷推薦。
2.走訪產地莊園茶帷帶來產地直達的新鮮作品：
不經過經銷、代理，回饋茶友的是更高的品質卻更平易近人的價格。
3.社群家族裡，茶帷第一手消息：
分享產地莊園無人知曉的掌故/秘辛、英式午茶選購秘技，與國際紅茶接軌透明的玩家資訊。
經過了解才知道，原來高級的單品紅茶如同紅酒、單一純麥威士忌一般，
也是有講求莊園、年份、季節、也有一套通行的等級制度(如上圖標示)
紅茶莊園如同酒莊，各莊園利用莊園小氣候，在相異品種、在年份節等差異上充份發揮其獨門製程技術，
詮釋出的紅茶作品，有的帶有花香、果香，有的帶有蜜香，都是原生茶的本味，
加上來自產區的文化生命，讓品賞單品茶就有如像單一純麥盲飲一般的趣味。
也因此如果有品酒的朋友們，喜愛喝單一純麥威士忌或是波爾多紅酒等
絕對不會錯過茶帷經典特選的英式下午茶最高殿堂 "大吉嶺(Darjeeling)單品紅茶"
現在一同欣賞Tea Always 茶帷為Milly精挑的三款單品紅茶的獨特魅力吧!!
上網查詢之後，看見紅茶在西方的分類，
會根據茶葉在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格
因此Milly將三款單品紅茶的茶葉倒出比較一番
呈現不同的形狀，有捲曲紅茶或是小種紅茶等面貌，
跟Milly當初在認識紅酒五大酒莊和不同葡萄品種等，處處充滿深厚的學問，感覺真的非常有趣
名稱由左至右排序
1.紅 標:桑格瑪(Sungma)莊園的奇漾 夏摘-->大吉嶺產區
2.橘 標:塞薩(Sessa)莊園 GBOP-->阿薩姆產區
3.體驗包:爾利亞(Arya)莊園的寶石紅 (Ruby) 春摘-->大吉嶺產區
首先先從體驗包開始介紹
體驗包:
爾利亞(Arya)莊園的寶石紅 (Ruby) 春摘-->大吉嶺產區
仔細看著Tea Always 茶帷在包裝上頭都有用著優美的詩句寫上每一個莊園的傳說故事
這對於好奇寶寶Milly而言，最喜歡看這種故事來瞭解每種人事物的歷史！
傳說中這間爾利亞(Arya)莊園，最早由中土的和尚創建
Arya(爾利亞)是印度雅利安人(Aryan)的形容詞，除了有最好、頂級之意外，在梵文裡還有輪迴、好運之意。
而其中AV-2茶種最大的特色是花香揚溢，但在爾利亞的製程下帶甜味非常迷人
這裡的甜是由大吉嶺的甘甜與花蜜，融合了爾利亞在製程上，做出帶有糖分感的甜香
其作品圓潤富喉韻，啜飲入口可以感受到自然芽葉的甜味，與源源不絶的回甘，
宛如在茶湯裡加了蜂蜜。凝視冰晶琥珀般的茶湯，乘著對紅茶無限熱情與悸動
因為家中平常都是泡茶包為主，所以也沒有專業的茶具，
只能用一般泡茶用的過濾網來浸泡這些單品紅茶（還真是可惜這些高級單品紅茶）
抓取少量的爾利亞(Arya)莊園的寶石紅 (Ruby) 春摘(大吉嶺紅茶)
用熱水浸泡茶葉約2~3分鐘，
可以看見茶葉慢慢舒展開來，而本來透明的熱水也漸漸呈現褐色的茶湯
此時就能將茶葉和過濾網一併拿開
仔細看看茶葉，還帶點春天翠綠的感覺
近近先聞著散著熱氣的茶葉，可以清晰聞出有一股大地的味道
之後拿起帶有琥珀色光澤的茶湯
不知是否因為是春摘的紅茶，入喉一小口後，
味道不會過於濃厚，但能感覺到一股如大地正在紓醒般的氣息，
像是身邊圍繞許多昆蟲開始活潑生氣的感受
紅 標:
桑格瑪(Sungma)莊園的奇漾 夏摘-->大吉嶺產區
桑格瑪(Sungma)之名，源自於藏語“Sanga – Maru”，指的是一塊屬於蘑菇、蕈苓的淨地。
西元1863年與1868年間，英國人帶來了中國種的茶樹種子，
在大吉嶺城西南約30公里處洛朋山谷(Rung Bong valley)獨特風土的蘊釀下，
桑格瑪的紅茶作品，總帶有神秘而綻放的花香尾韻。
終年幻霧瑩繞的桑格瑪莊園(Sungma)，就會是那種，
在夢境中，僅能看見背影的仙女，一種迷人蔓妙的身段，又帶有如夢似醒虛幻。
純種B-157茶種是大吉嶺茶區，
而創辦人-Kevin他認為與紅酒-Chardonnay(夏多內)特色很像的葡萄品種
大吉嶺以清雅香氣著稱 但B157的body比較明顯
但不一樣的是B157產量少又難種 需要很高的保護
Sungma桑格瑪在西藏語是Mushroom之意，裡頭還能感受出莊園霧雲水氣中的感覺
這是茶帷紀念莊園茶卡
只有今年入圍茶帷的10座莊園，共計12支作品，
會將莊園的介紹，和作品的沖茶參數，都會秀在莊園紀念卡上
Sungma桑格瑪莊園的夏摘大吉嶺茶葉，
茶葉是捲取狀，呈現微紅的顏色，很像是夏天要轉秋天的感覺
一樣抓取適量的茶葉放在過濾網中，沖入滾燙熱水
一樣約2~3分鐘過後，這次的茶湯漸漸呈現美麗較深的焦糖色
而茶葉透過熱水釋放精華，整個都變成美麗的酒紅色！
細聞茶葉散發的香氣，這個味道Milly好喜歡!!
細聞可以不斷聞到有股甜甜的莓果香味
茶湯呈現美麗的焦糖色，這就比剛剛春摘的大吉嶺紅茶再深一點
喝起來真的就是印象中的大吉嶺紅茶，有股甜甜的莓果和茶香，不斷從舌尖分泌出甜味
瞬間腦海image，森林出現許多小精靈，喜悅摘著滿籃莓果，愉快跳躍前來！
最後介紹這一支，
也是Milly和David在這三支當中最喜歡也覺得味道最濃厚的單品紅茶了!
橘 標:
塞薩(Sessa)莊園 GBOP-->阿薩姆產區
塞薩(Sessa)莊園，位於阿薩姆東部的迪布格爾(Dibrugarh)區，
臨近幾個擁有較高地勢的地區，又被稱為上阿薩姆(Upper Assam)，
在這裡富繞的土壤下，天然資源豐富，是阿薩姆省最富生產力的區域，
從中國西藏延綿而下的雅魯藏布江順勢由東向西而下，塞薩(Sessa)莊園便座落於大川主幹南方。
Sessa阿薩姆語意為"冷"，雖因年代久遠其意義無可考證，
但年均溫落差讓塞薩(Sessa)的紅茶作品風格多元，
略顯輕薄的春摘、與刺激強烈的夏摘形成有趣對比，
擁有大葉種與CTC作品，也有富含黃金嫩芽的單品紅茶。塞薩(Sessa)，
一個無論扮演任何角色，都能稱職而帶出性格的莊園小生。
雖然只是碎葉的GBOP等級，但創辦人Kevin告訴Milly說，
因為這支作品和一般阿薩姆大葉種不同
是用了中國小葉種，製出沒有強烈苦澀適合純飲的作品
但在阿薩姆高溫多雨的河谷環境，風土條件塑造出的熟果甜，真的很了不起
這支作品沖奶茶也合適，關鍵則是在容器加蓋與時間
果然可以看到茶葉都是細碎的小葉種
看起來顏色比較深，光直接單聞就能感受到阿薩姆的香味
一樣將茶葉放在過濾網，用熱水直接沖泡約2~3分鐘時間
哇!! 這就是阿薩姆紅茶的色澤
像是紅寶石般的茶湯，令人深深著迷
而滿滿香氣的茶葉，剛開始聞的時候是淡淡的阿薩姆香氣
但是這款單品有股魔力，會將那股香氣慢慢滲入腦海
感覺自己就像是愛麗絲，雖然趕著時間，但還是想和兔子先生繼續細細品嘗這款美味又令人著迷的紅茶
像是看表演一樣，越看越引人入勝！
而深邃的紅寶石色茶湯，味道十分濃郁，真的是越喝越甜香
之後Milly也有加入牛奶，喝起來是超香濃的奶茶，
Milly和David完全被征服在這款塞薩(Sessa)莊園的性格小生手中！
三種單品紅茶各有獨特韻味和魅力
茶湯也各自帶有不同的光澤和香氣，使得Milly真是回味再三
Milly真是榮幸，第一次能接觸到如此高級的單品紅茶，
但是看到價格，發現沒有想像中的昂貴，是大家都能喝得起的茶品
一起跟著TeaAlways茶帷，來場來場莊園紅茶巡禮吧!
大家對於本次介紹的TeaAlways茶帷，想看更多商品介紹，請至下方連結
TeaAlways茶帷 部落格：http://teaalways.pixnet.net/blog
TeaAlways茶帷 粉絲頁：www.facebook.com/TeaAlways.fan
順便提一下創辦人Kevin，出了一本新書叫做圖解第一次品紅茶就上手
大家也能到書店參觀購買喔！
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