【台南必吃美食】海安路-矮仔成 蝦仁飯

 

想吃到的滿滿＂海味＂的飯，就屬這一碗

簡單的蝦仁飯，配上火紅煎鴨蛋，還有一碗香濃鴨蛋湯

幾家媒體多次報導後，每回假日總是大排長龍，但店家服務跟品質一樣很好喔！

矮仔成名稱的由來，源自第一代老闆-葉老先生單名成，個頭不高，

以前的熟客並取自葉成的諧音喚他為矮仔成，

而使這個綽號成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。 

矮仔成蝦仁飯，原起於1922年，

第一代的老闆葉成當時在日據時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝

之後自行由日式料理的小攤販做起

經多次遷移，最後在海安路的路邊崛起




這一碗蝦仁飯，裡頭真的有不少功夫

像是使用的蝦仁則用鄰近興達港與安平港等海域新鮮的火燒蝦，

每天須經過人工剝殼去腸泥，保持食材新鮮跟脆度

米飯則採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香

蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣，蝦仁與飯兩者分開炒，

炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香，

將調配的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起，最後上桌前鋪上一層紅咚咚的蝦仁



吃蝦仁飯時，

可搭配餐桌上附贈的黃蘿蔔，口感會更加清爽

至於他們家的鴨蛋也是經典

 

鴨蛋湯的鴨蛋則精選新鮮高營養的紅仁鴨蛋，

每天將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場，

把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻，再將每日所生的鴨蛋配送此地




每次來吃蝦仁飯，總是要點一個半熟跟全熟的煎鴨蛋

兩種口感大不同

還有一碗濃郁的鴨蛋湯

三種鴨蛋的料理方式，居然可以呈現不同風味

完美的鴨蛋－三合一套餐，

初次品嘗者，一定要點這樣來試試

 

全熟的煎鴨蛋，外頭有醬油焦香味，還能吃到獨有的脆化口感

半熟，可吃到中間蛋黃半熟，好美麗的糖心蛋

讓蛋黃液流進飯裡頭，包覆著飯粒，

絕妙口感，來吃到就知道

不跟大家說了！！專心扒著我的蝦仁飯囉！



兩個人一起品嘗美食，才好吃

簡單美食，裡頭用料卻富含著大學問的美食，難怪長紅將近９０年

 

有沒有肚子餓扁～週末想來台南品嘗這間歷史悠久的美食

吃飽後，還能去逛附近的神農街和海安路裝置藝術喔！！

 

店家資訊

地址台南市海安路一段66號

電話: 06-220-1897
營業時間: 早上7點-晚上８點
http://www.shrimprice.com.tw/